Veģetārais pupiņu čili-sautējums
Veģetārais pupiņu čili-sautējums [printable recipe]
Adaptēts no 2010. gada, Janvāra "Cooking Light" žurnāla. 6 porcijas.- 250 g pupiņu
- 2 sarkanie, saldie pipari
- 1 sagriezts sīpols
- 10 ml ķimeņu pulvera
- 5 ml paprikas pārslas vai čili pulvera
- 5 ml saldās paprikas pulvera
- šķipsna sāls
- 4 - 6 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
- 0,5 l dārzeņu buljona
- 400g kubiciņos sagriezta ķirbja
- 800 g mizoti, kubiciņos sagrieztu tomātu
- 60 ml baltvīna
- olīveļļa
- skābais krējums
Piparu gatavošana: Pārgriez piparus uz pusēm un izņem sēklas. Ar griezuma pusi uz leju liec cepešplātē (lai atvieglotu mazgāšanu cepešplātē vari ieklāt alumīnija foliju) un 10 - 12 minūtes cep 250° temperatūrā, apmēram 15 cm no cepeškrāsns augšas, līdz miziņa kļūst melna. Ievieto papīra maisiņā vai slēgta traukā un 10 minūtes ļauj atdzist. Nomizo un smalki sagriez.
Sautējuma gatavošana: Uz lēnas uguns, apmēram 5 litru lielā katlā, uzkarsē eļļu. Katlā cep sīpolus līdz brūni, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķimeņu pulveri, paprikas pārslas un pulveri, sāli, ķiplokus un vīnu, karsē 2 minūtes. Kopā ar pipariem, buljonu, ķirbi un tomātiem sautē 20 minūtes. Pievieno vārītās pupiņas un turpini sautēt vēl 25 minūtes. Ja sautējumu vēlies viendabīgāku, daļu vari sablendēt. Pasniedz ar, vai bez, skābo krējumu.